La blanquette de veau trouve ses origines dans la cuisine française, notamment normande. Ce plat classique se compose de veau cuit dans une sauce blanche, traditionnellement préparée à base de bouillon, de crème et de jaunes d’œufs.
Contexte historique
Le terme « blanquette » vient du français « blanc », qui fait référence à la couleur pâle du plat.
On pense qu’elle a été popularisée au XIXe siècle, bien que des recettes similaires remontent à des époques plus anciennes.
Influence culinaire
La blanquette de veau est souvent associée à la cuisine bourgeoise française, mettant en valeur l’utilisation d’ingrédients simples et de qualité.
Ce plat a influencé diverses adaptations et est un incontournable dans de nombreux foyers et restaurants français.
Techniques de préparation
Le veau est généralement mijoté avec des aromates comme des oignons et des carottes, puis mélangé à la sauce crémeuse.
Elle est souvent servie avec du riz ou des légumes, ce qui en fait un plat réconfortant et élégant.